当天晚上，餐厅一直忙到十一点多。临下班时，迟心宅给大家开了个会。
他先把今天的大体情况说了一下，表扬了相关的领班和服务生，然后突然提高音量“我要对后勤部主管徐东提出严厉批评，他负责蔬菜采购，居然让蔬菜断供，虽然没有给餐厅带来太大的损失，但是影响非常恶劣。有鉴于此，我决定撤销他后勤部主管一职，暂时代理，并扣除当月奖金。如果再出现这样的失误，直接除名！”
开业第一天就处理主管，迟心宅这“杀威棒”打得似乎太急了点。
但是，效果却很明显。
他的话刚刚落音，对面的员工就“嗡嗡”起来。
徐巽就在旁边，他敏锐地捕捉到一个声音“连老板的弟弟都敢罚，这迟总真牛！”
徐巽立即明白了迟心宅的用意，这是“杀猴给鸡看”。
当全体员工都散去之后，迟心宅问徐巽“老板，我处罚徐东，你没意见吧？”
徐巽笑道“只要你能把餐厅的生意做起来，怎么做我都没意见！”
第二天上午，当员工聚齐之后，迟心宅又给大家讲了几句，无非是勉励而已。
倒是尤正权的报表让大家十分兴奋。
尤正权对着报表念道“昨天，我们餐厅共有1261名顾客就餐，平均餐桌翻台率达到550！”
听到这个消息，员工们都热烈鼓掌。因为，在尤正权给他们培训的时候就说过，一家饭店的餐桌平均翻台率能达到100，这家饭店就赚翻了。
当然，他还有一些数据，但是这些数据一般员工都听不懂，他能简则简。
兴奋过后，迟心宅又给大家泼冷水“开业首日，生意火爆是正常的。接下来，来我们这里就餐的顾客可能会略有减少，大家不要气馁。不过，顾客的浪费有点多，大家必须要随时提醒。要不然，光是每天倒掉的剩饭、剩菜都能堆成山！”
徐巽心说“剩饭我有的是地方回收！回头我就给獒园里的王叔打电话，让他来拉！”
老范说过，剩菜里面盐太大，狗可不能多吃。狗不吃，那就找养猪场的来拉嘛，总不能就这么当垃圾扔了。
迟心宅说得不错，果然，第二天就没有那么多的人了，只有1050人就餐。
第三天，顾客降到900人。
第四天，顾客降到800人。
两个星期之后，客源稳定在550人左右。
对此，徐巽早有心理准备。
他早就算过了，按照平均每个顾客吃了15元计算，那么每人的利润就是13元，550个客人的利润就是7150元，则一个月的毛利润就是214500元。
除去工人工资三万多，还有电费、燃料费、宣传费、税收及各项开支按20000计，他一个月的纯利润就达到16万，一年妥妥的小二百万。
哦对了，这还不是纯利润，因为还要迟心宅的红利。这家伙占了10的干股，想到年底他要拿到十多万的分红，嘴都乐歪了。
餐厅的生意这么火，尤正权就问徐巽“老板，这28块钱的门票都有得赚，你还准备正式开业后涨价吗？”